家常腊味煲仔饭

作者： 咖啡鱼潘

煲仔饭是广东的传统美食，食用砂锅作器皿煮米饭。 而在广东称砂锅为“煲仔”，故称“煲仔饭”。 煲仔饭的种类比较多样，腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。 最适宜于秋冬季节，所谓“秋风起，食腊味”。 浓郁的调味汁更为重要，一勺淋下去“滋滋”作响。 锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华，那滋味妙不可言。

用料

• 大米 1杯
• 广式香肠 1根
• 腊肉 1块
• 清水 1杯半
• 香菇 2朵
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 凉开水 4汤匙
• 食用油 1茶匙

家常腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度

步骤 2

大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右

步骤 3

香菇、香肠和腊肉切片

步骤 4

将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁

步骤 5

打开盖子看一下，水分快收干

步骤 6

将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上

步骤 7

用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁

步骤 8

油菜焯水后与米饭搭配食用

菜谱创建时间：2012-12-10 20:55:05