蚝油生菜

作者： 璐稔

越简单的菜，越要用心做 我喜欢给大家推荐一些易学、简单又美味儿的菜肴 【蚝油生菜】可以说是家喻户晓的一道经典菜。

用料

• 球形生菜 一个
• 蚝油 一勺
• 蒜末 适量
• 水淀粉 三勺
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺

蚝油生菜的做法步骤

步骤 1

球形包菜一个

步骤 2

生菜叶子剥下来，洗净

步骤 3

锅中放水，水开后，放入生菜焯烫

步骤 4

一变软马上捞出

步骤 5

锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香

步骤 6

一勺蚝油

步骤 7

一勺生抽

步骤 8

多半碗清水

步骤 9

一勺白糖

步骤 10

煮开

步骤 11

水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水

步骤 12

勾个芡，再次煮开，关火

步骤 13

浇在生菜上

步骤 14

欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌

蚝油生菜的小贴士

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。 2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。 3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。 4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。 5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。 6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

菜谱创建时间：2012-12-08 23:22:34