豆豉酸菜鸡

作者： 桃园

用料

• 酸菜 （只取根部）
• 鸡 半只
• 风味豆豉酱
• 泡椒
• 白糖
• 生抽
• 料酒
• 葱姜蒜
• 盐
• 八角

豆豉酸菜鸡的做法步骤

步骤 1

鸡斩块，用加了姜、料酒的水飞过，捞出待用

步骤 2

酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份（不要攥得太干，口感会不好）

步骤 3

葱切段，姜、酸、蒜切片

步骤 4

净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出

步骤 5

锅内下入泡椒、豆豉酱，煸出红油

步骤 6

下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透

步骤 7

下入炒好的鸡块，中火炒匀

步骤 8

加入适量开水

步骤 9

放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟（视鸡肉熟透），加盐调味即可出锅

豆豉酸菜鸡的小贴士

南方的朋友用当地的酸菜或泡菜也可这样做。

菜谱创建时间：2012-12-05 13:22:00