冰糖肘子的做法

冰糖肘子

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寒冷的季节里,端上一盘香气逼人的冰糖肘子,让美味在饕餮中尽现,也让干燥了许久的肌肤滋润起来。

作者: 灰狼一号
灰狼一号
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冰糖肘子的用料  

冰糖肘子的做法步骤

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  • 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净

  • 炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气

  • 将处理干净的肘子放入电压锅(或大砂锅)中,加入冰糖和刚才炒好的调料

  • 然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,电压锅调制难熟蹄筋类,焖煮时间约1小时;(砂锅需焖煮2小时左右。)

  • 焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可

冰糖肘子的小贴士

冰糖的量可根据个人爱好酌情增减,喜欢辣口的,可以稍微放几个干辣椒;

如果没有电压锅,可以用砂锅做这个,相信慢火做的更好吃;

最后在炒锅中煨,是为了更好的入味,如果已经入味很好,可省略此步骤。

菜谱创建时间:2011-03-23 16:52:38

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