豆豉蒸排骨

作者： 灰狼一号

用料

• 猪肋排 500克
• 豆豉 3汤匙
• 葱 一段
• 姜 一小块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1茶匙
• 白糖 1/4茶匙
• 鸡精 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 油 1汤匙

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫

步骤 2

锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味

步骤 3

葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐

步骤 4

腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可

豆豉蒸排骨的小贴士

尽量选择猪肋排，比较容易入味且比较好操作一些，大骨和腔骨更适合炖汤； 大火蒸的时候，注意给蒸锅中添水，以免烧干锅。 豆豉，作为一种用黑豆加工的很不起眼的小东西，在做菜中往往能起到点睛的妙用。加一点，菜菜的味道会大有不同。

菜谱创建时间：2011-03-23 16:37:39