嫩烤羊排配土豆

作者： 南半球的小猫

其实就是做烤羊排最最简单的做法： 直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉。 这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩； 我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然也还是可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来稍微调整。 所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜，第二天再烤，那样就比较perfect！

用料

• 小羊排 1幅，整幅
• 现磨海盐 适量
• 小土豆 300g，新季
• 迷迭香 4支
• 柠檬 小半个（切片）
• 大蒜 2瓣（擦成蒜茸）
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量

嫩烤羊排配土豆的做法步骤

步骤 1

烤箱预热220摄氏度

步骤 2

土豆洗净切薄片（如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了，带皮更好吃，不过我这次买的土豆全是泥巴，我懒得洗了就给去皮了）；均匀地码在铺过烤纸的烤盘里

步骤 3

柠檬片和迷迭香也扔进去（柠檬别放多了，酸的）

步骤 4

羊排表面抹上适量橄榄油，然后把蒜蓉放上去按摩一会儿

步骤 5

把羊排放到土豆上

步骤 6

再整个淋少许橄榄油，磨些黑胡椒和海盐上去（我喜欢很多很多黑胡椒）

步骤 7

烤20～25分钟，然后取出放置（rest）10分钟左右即可；这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色，又鲜嫩多汁；rest了足够的时间，切开后就不至于会流很多红红的血水出来，吃起来很嫩很嫩哦；如果吃不惯粉色的肉，觉得太生，也可以适当延长烤的时间，不过我觉得羊肉烤久了真不好吃，还是嫩嫩的最好吃

嫩烤羊排配土豆的小贴士

Donna Hay这个食谱，其实就是做烤羊排最最简单最最基本的调味和做法，直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了。 这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩； 我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来调整。

菜谱创建时间：2012-11-21 11:30:48