酱牛肉

作者： 美妈

用料

• 牛腱子肉
• 楂干
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 香叶
• 姜
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 五香粉
• 白糖

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净

步骤 2

把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

步骤 3

煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

步骤 4

准备好香料

步骤 5

锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

步骤 6

加生抽，老抽，盐，糖，五香粉

步骤 7

大火烧开煮出香味后将牛肉放入

步骤 8

再次烧开后，盖锅盖用中小火炖

步骤 9

炖约1.5个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出，彻底凉透后再切片

酱牛肉的小贴士

1.酱牛肉不出数还很费时间，可以一次多卤点，切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。 2.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。 3.酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。

菜谱创建时间：2012-11-16 13:34:08