泰式鲜虾芒果沙拉

作者： 南半球的小猫

这个沙拉里，除了酸甜咸辣的酱汁，各种脆脆口感的食材我也超爱，尤其是大量的花生碎。 当然，还有脆脆的豆芽和生菜。

用料

• 虾 大约24个
• 现磨黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 橄榄油 少许
• 芒果 1个（成熟的，切薄片或小条）
• 绿豆芽 大约150g
• 长生菜 3片，较嫩的
• 紫色生菜 3片
• 葱 半颗～1颗
• 新鲜薄荷叶 1把
• 新鲜香菜叶 1把
• 油酥花生米 1～2大把（一定不要省略哦）
• 生抽/酱油 1TBSP
• 鱼露 2TBSP
• 鲜榨lime汁 1个lime
• 红糖 1～2TBSP（或白糖）
• 香茅 1根，去掉老皮和绿色部分，切很薄的圈儿（大约1TBSP）
• 泰国红辣椒 2颗（或指天椒）
• 芝麻油/香油 大约1TBSP

泰式鲜虾芒果沙拉的做法步骤

步骤 1

把绿豆芽和两种生菜洗净沥干，芒果去皮去核，虾也清洗一下

步骤 2

虾去头去壳去虾线，留尾巴（为了好看），然后用胡椒，盐和橄榄油腌制一下

步骤 3

薄荷，香菜，辣椒，香茅分别洗净切碎（我照片里的薄荷和香菜还没来得及切），葱切薄片

步骤 4

油酥花生米碾碎备用

步骤 5

把“材料3”拌匀，备用（我又要讲了，lime是绿色，我这个是在树上长太久所以变黄了的lime）

步骤 6

用平底锅，不放油（因为腌虾的时候已经有油了），锅热后把虾一个个铺在锅里，一面煎至变色，边缘有少许金黄的时候翻面煎另外一面，煎熟之后捞起备用（最好是用再大一些的锅子，我是懒，将就酥过花生米的锅来煎的，有点挤；大一些的锅子煎出来的虾更好吃，因为不会挤在一起变成水兮兮的）

步骤 7

生菜稍微用手掰小，与绿豆芽，芒果（切薄片或者条儿），薄荷，香菜和一半的花生碎放一起，淋上酱汁，拌匀

步骤 8

装盘，并在表面撒上虾和另外一半的花生碎即可（注意，这个汁最好拌上后就马上吃，这样里面的蔬菜才会脆脆的，看上去又很鲜嫩的样子，所以最好是现拌现吃哦）

菜谱创建时间：2012-11-08 10:18:52