熏鱼

作者： 孙朱朱

用料

• 鱼 一条约750克，去掉头尾
• 酱油 60克
• 白糖 60克
• 料酒 30克
• 醋 25克
• 盐 适量
• 五香粉 一小勺
• 花椒 15粒
• 大料 2瓣
• 香叶 2片
• 香菜 3棵
• 葱 50克
• 姜 20克
• 植物油 多一些
• 香油 20克
• 干红辣椒 10克

熏鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去鳞和内脏洗干净，横切成1.5厘米厚的片

步骤 2

将鱼块放入盆中，加入酱油20克、精盐2克、料酒15克、一半的葱姜段、五香粉拌匀，腌制30分钟以上

步骤 3

将锅中放入香油和色拉油，将花椒、八角、辣椒和香叶炸出香味

步骤 4

然后放入葱姜爆出香味

步骤 5

再放入醋、白糖和剩下的酱油，再放入半碗水、料酒和适量的盐煮开，放入香菜再小火煮两分钟，将香叶捞出去，剩下的料汁晾凉

步骤 6

锅中油烧热放入鱼块中火炸成深金黄色，一定要炸透鱼肉发硬

步骤 7

直接捞出趁热放入做好的料汁中腌制5个小时或更长一些最好

熏鱼的小贴士

1、洗鱼的时候鱼腹中的那层黑膜一定要去除干净，那层黑膜是鱼用来过滤毒素的对身体有害； 2、腌制的时候可以放入冰箱冷藏入味，腌鱼的调料是去鱼腥的关键； 3、炸鱼的时候一定要将鱼炸透鱼肉炸得干香一些才好吃； 4、要先做好浸泡鱼肉的料汁，炸好鱼后可以马上放入，这样更入味。

菜谱创建时间：2012-11-06 15:55:22