干果黄油面包卷

作者： 居然

用料

• 高粉 225克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 125克
• 黄油 30克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 4.5克
• 黄油 25克
• 柚子蜜 2汤匙
• 核桃 适量
• 红枣 3个
• 提子干 少许
• 蛋液 饰面A
• 蜂蜜水（蜂蜜：水＝3：1），饰面B

干果黄油面包卷的做法步骤

步骤 1

把面团材料作面团的材料（黄油除外）按照普通揉面方法揉成团，加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵，发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)

步骤 2

用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了

步骤 3

用手压出空气，然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

步骤 4

中间发酵期间，准备好B夹心馅料，核桃提前入烤箱130度烤15分钟，取出切碎，大甜枣3粒切碎，提子干适量

步骤 5

醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片，将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

步骤 6

然后涂柚子酱

步骤 7

最后撒入切碎的核桃果粒

步骤 8

从较长的一边卷起来

步骤 9

切成9段

步骤 10

排入烤盘中，发酵至2倍大

步骤 11

刷一层蛋液

步骤 12

烤箱预热175度，25－30分钟，表面上色，最后几分钟要观察，以免颜色过深

步骤 13

取出趁热刷上一层蜂蜜水即可

干果黄油面包卷的小贴士

1、核桃提前用烤箱烤熟，这样更香，不用烤的也可以炒的豆腥 2、蜂蜜水要趁热刷，要不表面看起来不好看 3、最后几分钟要经常关注烤箱，以免面包烤糊或者表面的干果烤糊掉。

菜谱创建时间：2012-11-01 22:36:16