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浮水花枝羹的做法
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浮水花枝羹

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子
花枝即为墨鱼,对女性来讲,在经、孕、产、乳各期服用墨鱼,都具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。 这个季节的墨鱼正是最为鲜美的时候,取之切块之后,外面包裹上弹性极佳的虱目鱼浆,一口咬下去,还能尝到Q弹鲜嫩的花枝在齿间厮磨的快感。 一碗清甜纯净的汤羹,花枝飘动,肉质白嫩,真如凡人吃神品。

用料

浮水花枝羹的做法步骤

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步骤 1

将一半墨鱼,所有瘦肉剁成泥状,放入胡椒粉,生抽,太白粉抓匀腌制片刻

步骤 2

将墨鱼,肉泥,油葱酥放入料理机搅打成泥

步骤 3

剩下的墨鱼切成小块,跟肉泥混合,用肉泥包裹上一部分的墨鱼块,捏成长条的羹状

步骤 4

锅中放入水煮开,将做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可捞出

步骤 5

锅入油,将木耳丝,香菇丝,胡萝卜丝略炒,加入煮花枝羹的水煮开,勾芡

步骤 6

接着倒入打散的鸡蛋,搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮,洒上香菜即可

浮水花枝羹的小贴士

1. 台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝,这里换成了瘦肉浆,味道也一样鲜美。 2. 做花枝羹时,肉浆里面要裹一些切丁的花枝,咬起来才有脆脆的口感。 3. 煮花枝羹的水不要倒掉,可以用来做高汤,如果有条件另外熬制高汤味道更出众。 4. 墨鱼的营养及药用价值极高,每百克墨鱼含蛋白质13克,富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹,然后取一部分马上速冻,可以给宝贝当成早餐,也可以放在面条中,不仅补脑长身体,味道也非常鲜美细腻,真的是适合全家老小的一道美食。非常推荐给各位妈妈们

菜谱创建时间:2012-10-26 14:04:38
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