煎焖子

作者： 看海的小日子

这煎焖子啊是我们这里很传统的小吃了，豪华大饭店里有，放些海鲜做成三鲜的。街边小吃摊也有，煎完调入芝麻酱做成原味的。夏天时有些小姑娘小小子边走路边拿着小碗吃。考虑到安全卫生问题，从来不让榕宝儿去吃街边摊上的，只要她想吃，随时说随时做。 我做了三鲜和原味的，一次让她吃个够。 可能好些人还不知道焖子是啥东西，呵呵，就是用淀粉熬制出来的，我一般买做好的自己回来煎。 芝麻酱汁 芝麻酱汁调制很简单，第一步将两勺芝麻酱加适量水搅拌均匀成细糊状。第二步将蒜末放入芝麻酱里调入一勺酱油，一勺米醋，半勺蚝油，半勺糖按个人口味加盐再次搅拌均匀即可。

用料

• 焖子 一块
• 酱油
• 米醋
• 虾
• 鱿鱼
• 木耳
• 胡萝卜
• 大蒜

煎焖子的做法步骤

步骤 1

准备酱油、米醋、虾、鱿鱼、木耳、胡萝卜、大蒜、焖子一块

步骤 2

木耳泡发洗净、胡萝卜切丝、虾、鱿鱼切段、焖子切适当大小块备用

步骤 3

不粘锅内刷少许油

步骤 4

将焖子倒入锅内，煎至一面金黄

步骤 5

一面金黄后翻面再煎另一面至金黄盛出备用

步骤 6

锅入少许油，爆香姜末葱末后放入胡萝卜丝翻炒

步骤 7

放入虾及鱿鱼，倒入少许料酒翻炒

步骤 8

放入木耳继续翻炒，加少许酱油及盐调味

步骤 9

将炒好的三鲜码到煎好的焖子上，调入芝麻酱汁即可

煎焖子的小贴士

焖子一定要煎至两面金黄带些焦才好吃，外焦里嫩。最好用不粘锅，偶用的是乐扣的酷菲思不粘锅，刷少许油即可，吃起来没有油腻感。

菜谱创建时间：2012-10-25 20:32:13