红烧鲫鱼

作者： 薄灰o

说到红烧的菜，家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭，也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜，其中的调料酱油很关键，好酱油才有好味道。

用料

• 新鲜鲫鱼 一条
• 小葱 4根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 老抽 1匙
• 生抽 2大匙
• 料酒 1匙
• 白糖 少许
• 醋 少许

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀

步骤 3

用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味

步骤 4

加入郫县豆瓣酱烧至出红油

步骤 5

加入料酒、李锦记天成一味

步骤 6

再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好

步骤 7

倒入适量的热水

步骤 8

大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身

步骤 9

炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可

红烧鲫鱼的小贴士

我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。

菜谱创建时间：2012-10-22 17:19:31