麻油酥饼

作者： 简单煮意

香豆酥饼是西北地区的一种特色面点，用料中使用了西北的特产，胡麻油和香豆粉。这2种材料在我们这里不好找，所以我把它改良了一下，用了芝麻油、五香粉和孜然粉来代替，做出来也一样香酥可口，但是名字得改成麻油酥饼了。

用料

• 普通面粉 250克
• 干酵母 1小匙
• 奶粉 1大匙
• 白糖 1大匙
• 芝麻油 10克
• 水 120克
• 蛋液 适量
• 芝麻油 25克
• 面粉 1大匙
• 五香粉 1/2小匙
• 孜然粉 1/2小匙
• 白糖 2大匙

麻油酥饼的做法步骤

步骤 1

先制作油酥，在芝麻油中加入面粉、五香粉、孜然粉，搅拌均匀成糊状

步骤 2

将面粉、酵母、奶粉、白糖混合，加入芝麻油，然后慢慢加入白水，揉成光滑的面团

步骤 3

发酵至2倍大

步骤 4

将发好的面团压扁排气，擀成约35*45mm的长方面片

步骤 5

把油酥倒在面片上

步骤 6

均匀抹开，均匀撒上白糖抹匀

步骤 7

然后从长边向另一边卷起来

步骤 8

卷好后切成三大段，再将切好的段从中间一剖为二

步骤 9

将切好的段切口面朝上，慢慢地拉长

步骤 10

然后卷切口面朝上卷起来，成螺丝饼饧发10分钟

步骤 11

刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度，烤上15分钟左右，表面上色即可

菜谱创建时间：2012-10-22 16:37:40