桂花天使戚风蛋糕

作者： 子瑜妈妈

用料

• 洋鸡蛋 6个
• 棉白糖 55克
• 低粉 80克
• 干桂花
• 色拉油 50ML
• 清水 60ML

桂花天使戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中

步骤 2

蛋黄中加入15克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉搅拌成面糊状

步骤 4

最后加入一小搓干桂花搅拌均匀备用

步骤 5

蛋白中加入几滴白醋和0.5克细盐，用电动打蛋器低速打至起粗泡状态

步骤 6

加入20克棉白糖，用中低速打至细腻泡馍时候

步骤 7

加入剩下的20克糖，转高速打到湿性发泡即可（拉起蛋白霜箭头，箭头会弯下来）

步骤 8

用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9

然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，快速切拌均匀；预热烤箱175度

步骤 10

将面糊倒入烟囱模中，倒8分满，刮平表面，将模在桌面上轻磕几下，震出气泡

步骤 11

将模具送入烤箱，将温度调整到170度，35分钟，上下火，放下层；这里的烤箱温度仅供大家参考

步骤 12

烘烤结束后，带上隔热手套，将蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣放置；我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模

步骤 13

淋上打了5-6成发的淡奶油，用刮刀抹平，撒上干桂花即可

菜谱创建时间：2012-10-22 14:28:05