冬菜腐乳扣肉

作者： 凡鸟

冬菜扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。

用料

• 五花肉
• 冬菜
• 老抽
• 糖
• 腐乳（红）
• 生菜
• 小葱

冬菜腐乳扣肉的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）

步骤 2

锅内烧开水，放入整块的五花肉

步骤 3

将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）

步骤 4

五花肉变硬捞出

步骤 5

在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽

步骤 6

锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄

步骤 7

将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片

步骤 8

将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面

步骤 9

用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

步骤 10

将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右

步骤 11

锅内剩油，下冬菜翻炒熟

步骤 12

将炒好的冬菜放在肉的上面

步骤 13

上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可

冬菜腐乳扣肉的小贴士

1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。 2、做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。 3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。 4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

菜谱创建时间：2012-10-18 13:58:31