牛肉煎饺

作者： apple爱自己

如何利用黄油做出绝版好吃的牛肉煎饺

用料

• 牛肉
• 黄油（常温软化）
• 面粉
• 大蒜
• 姜
• 葱
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白糖

牛肉煎饺的做法步骤

步骤 1

蒜根部用刀背拍扁

步骤 2

剁碎

步骤 3

葱切葱花，姜切姜末

步骤 4

牛肉、蒜、葱花、姜末放到大盆里

步骤 5

少许生抽

步骤 6

少许料酒

步骤 7

适量盐

步骤 8

适量白糖

步骤 9

拌匀

步骤 10

黄油软化。。注意不是融化。不要变液体哈。一般室温就行。要是速冻的话就放到稍稍温度高的地方就行，放到馅儿上

步骤 11

用手抓匀，让黄油融入到馅儿里去

步骤 12

做好的馅儿

步骤 13

一半面粉取出来，加开水

步骤 14

用筷子边搅拌边看情况控制水量

步骤 15

揉成团

步骤 16

慢慢揉匀

步骤 17

到面团不粘手且光滑

步骤 18

另外一半面粉加冷水

步骤 19

同样的方法揉好

步骤 20

两个面团放到一起

步骤 21

揉成大面团

步骤 22

盖上干净的湿布，醒面20分钟

步骤 23

醒好的面团取出继续揉揉，多揉揉饺子皮会有嚼劲哈

步骤 24

搓长条切大小差不多的小面块

步骤 25

撒少许干面粉

步骤 26

擀饺子皮，我比较喜欢吃厚点的皮，自己看着办哈

步骤 27

包饺子

步骤 28

一般的月牙的，很简单，合上就好，注意饺子粘和的边边多留点。。。因为加热后会鼓起来的，你要是边留的少。。很容易开

步骤 29

有褶子的。。我脚的这个煎饺还是简单月牙的好。。。因为做的很大馅儿要足

步骤 30

包好的饺子

步骤 31

锅中放适量油，排好饺子，开火，煎3-5分钟

步骤 32

放水（我放的清水，你可以放淀粉水）

步骤 33

盖上锅盖煎会儿

步骤 34

隔水融化一些黄油

步骤 35

打开锅盖，泼适量黄油

步骤 36

继续盖上锅盖，煎

步骤 37

差不多水没了，煎饺熟了，撒蒜花

步骤 38

OK！啃吧！！哈哈

牛肉煎饺的小贴士

1、牛肉馅儿自己剁的好吃哈 2、饺子皮用部分烫面法，做出来的饺子皮很Q 3、牛肉馅儿包的很足。。。哈哈

菜谱创建时间：2012-10-16 12:59:41