菇茑果酱

作者： 孙朱朱

菇茑gu niao（念三声，东北的叫法），东北特产的一种小浆果，未成熟时是青衣包裹着的青色小灯笼状的小果子，又酸又涩

用料

• 菇茑 1000克
• 白糖 150克
• 柠檬 2/3个

菇茑果酱的做法步骤

步骤 1

将菇茑去皮洗干净

步骤 2

留出1/5用多个牙签在菇茑上扎上眼儿，这样熬好的果酱中会有少许果粒，而且扎眼后菇茑更容易析出水分

步骤 3

将剩下的4/5菇茑放入搅拌机中打成菇茑浆

步骤 4

将完整的菇茑粒和菇茑浆还有白糖都放入一个小汤锅中，我用的是不粘汤锅，也可以用除了铁锅以外的锅具

步骤 5

再挤入柠檬汁，中火烧开后，小火煮30~40分钟

步骤 6

直到锅里的菇茑变得浓稠起大炮就可以了

步骤 7

觉得差不多的时候可以盛出1小勺果酱放入小盘子中然后放冰箱冷冻5分钟，如果果酱变得浓稠就可以了，我觉得稍具流动性的果酱更好吃，不要太干太粘稠既不好沾抹口感也不好

步骤 8

将做好的菇茑果酱关火后立即倒入用沸水煮过且倒扣已晾干水分的玻璃瓶中，立刻盖上盖子凉后即会变得浓稠；这样常温下可以保存最少一个月，冷藏可以保存一年左右，如果打开盖子使用后就请放入冰箱冷藏，并且要尽快吃完，毕竟没有任何防腐剂

步骤 9

用同样方法做出的葡萄果酱也很好吃。如果做了大量的果酱想要在室温中长时间保存，就将果酱装入瓶中，将瓶盖轻轻地搭在瓶口上，然后放入大的蒸锅中蒸20分钟，然后打开锅盖用毛巾垫着（烫手）瓶盖马上将瓶盖拧紧，都拧好后拿出来，等完全凉后，瓶子里面就是真空的状态了，所以在常温中保存就可以了，想要做水果罐头的也可以采取这种保存方式

菜谱创建时间：2012-10-15 21:23:57