脆底小面包

作者： 薄灰o

曾经确实风靡一时，现在我家附近的菜场也还有卖的，价钱还是很便宜，但是底部太油了，而且我不放心那个油，所以必须自己DIY。说是韩国烤馒头，其实吧也就是面包，不得不说，松软的组织配上香甜酥脆的底部，口感真的很棒哦。

用料

• 高粉 175克
• 低粉 75克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 白糖 50克
• 泡打粉 2克
• 白糖 5克
• 低粉面粉 10克
• 白芝
• 麻 20克

脆底小面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，最后加入酵母

步骤 2

启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。（用2个和面程序，共30-40分钟）

步骤 3

揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况

步骤 4

基础发酵至两倍大

步骤 5

分割成12份，滚圆，松弛10分钟

步骤 6

取一份面团，擀开，约长20厘米

步骤 7

由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开

步骤 8

用手将切开的面团稍微按扁

步骤 9

将面团切口粘上材料B的混合物

步骤 10

烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内

步骤 11

放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右

步骤 12

烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模

脆底小面包的小贴士

烤盘内一定要多抹点油，不然底部不酥脆，也可以用植物油代替黄油。

菜谱创建时间：2012-10-13 10:58:03