黄豆芽排骨汤

作者： 食尚煮妇

自然界中竞争是不可避免的。不同物种之间依照“弱肉强食”的自然法则保持生态的平衡。而同类物种之间则以竞争的方式争夺共同的生存资源。同类竞争增强了个体的生存能力，但也难免两败俱伤。 人类社会中也存在同类竞争，最大的竞争者便是与你具有相近背景、共用相同资源的人。比如，男人之间的竞争就要多于男女之间的竞争；成年人之间的竞争要多于成人与孩子的竞争。 食物之间也同样存在竞争，属性相近的食物就很少搭配入菜。比如，我们很少看到牛肉煮猪肉、鱼煮鱼等做法。属相相近的食物在一起烹煮不会取长补短，而会因为‘竞争’而互相削弱。 我在前2周的一道菜中白萝卜加了红萝卜，而白萝卜、红萝卜同煮会互相抵消营养，这也是属于同类竞争吧。感谢朋友们的指正。 今天要用黄豆芽和排骨煲一碗汤。为什么选用这2种食材呢？因为在餐馆里骨头是用来熬高汤的食材，而素菜馆则是用黄豆芽熬高汤。将这两种属相各异、互不‘竞争’的的食材合在一起熬汤，结果——美味超乎想象。 这道汤是游走大厨向我推荐的，特此感谢！

用料

• 排骨 1斤
• 黄豆芽 半斤
• 盐

黄豆芽排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起

步骤 2

砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐

黄豆芽排骨汤的小贴士

1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。 2、没有砂锅也可以隔水炖。

菜谱创建时间：2012-03-17 00:23:27