什锦溜肉丁

作者： 居然

什锦溜肉丁！ 其实我这菜叫：丰收锦囊！ 这就是秋天的颜色！丰收，快乐，喜悦！通通装在这儿啦！ 中秋菜肴一定要是全家人都适合吃的！

用料

• 长豆角 六根
• 玉米 半根
• 红萝 半根
• 青瓜 半根
• 瘦肉 120克
• 彩椒 四个
• 盐 一小勺
• 淀粉 一汤匙
• 老抽 几滴
• 猪油 适量，或植物油

什锦溜肉丁的做法步骤

步骤 1

所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油

步骤 2

开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）

步骤 3

锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣

步骤 4

倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用

步骤 5

大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟

步骤 6

调入几滴老抽上色

步骤 7

然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅

步骤 8

彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯

步骤 9

装入炒好的菜肴，即可食用

什锦溜肉丁的小贴士

1、鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配，其实是因为有时候一次买多了，变着法儿做成不同的菜的！ 2、装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。 3、如果宴请的宾客里有小朋友，这样一盅盅的宝贝绝对讨喜！ 4、这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙！

菜谱创建时间：2012-10-07 22:26:47