白莲蓉蛋黄月饼

作者： 睡眼惺忪may

用料

• 低粉 90g
• 高粉 10g
• 包莲蓉 若干
• 蛋黄 若干
• 调和油 30g（最好用花生油）
• 枧水 1g
• 转化糖浆 70g
• 全蛋蛋液 少许

白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将油面粉枧水活成面团，静至醒一小时

步骤 2

面团和莲蓉都分成小份

步骤 3

莲蓉分成2块揉圆压扁，将蛋黄放入中间，再次将莲蓉蛋黄三部分一起揉圆

步骤 4

将面团压扁，将3中的莲蓉馅料包在中间，用2只手，十个指头，均匀的将饼皮慢慢往上推，最后至包裹住莲蓉蛋黄馅料，成

步骤 5

这时候，抓点点粉，将圆球放在手心左右拍上粉

步骤 6

放入月饼模，轻压，提出月饼模即可

步骤 7

烤箱预热140°月饼喷水入烤箱

步骤 8

5分钟后再刷蛋液，烤15分钟至月饼上色即可

白莲蓉蛋黄月饼的小贴士

饼皮分配3:7 皮15g 馅料35g 饼皮分配2:8 皮10g 馅料40g

菜谱创建时间：2012-09-28 12:59:55