苏芙蕾奶酪蛋糕

作者： 子瑜妈妈

用料

• 奶油奶酪 300g
• 黄油 45g
• 蛋黄 57g
• 砂糖 55g
• 玉米淀粉 11g
• 牛奶 150g
• 蛋白 95g

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶酪软化后加入融化的黄油，用打蛋器将低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态

步骤 2

取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数），打匀即可

步骤 3

冲入热牛奶搅拌均匀，将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌，一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出

步骤 4

将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 5

搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用

步骤 6

蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长

步骤 7

的面糊尖条

步骤 8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀

步骤 9

倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

步骤 10

将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟

步骤 11

烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用

苏芙蕾奶酪蛋糕的小贴士

1、每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和160度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整； 2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感； 3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可；

菜谱创建时间：2012-09-27 14:53:22