黄金枣泥卷

作者： 金山茶

因为有了新烤箱，这一段日子暄妈稍显勤快一些，做了很多烘焙美食，以前很少做的小点心，这回没少尝试。但中间也遭遇了很多“挫折”啊，最郁闷的就是拍了很多图片之后，还没等导出来，相机卡就坏了，怎么也打不开，最后只好重新换了相机卡，很多图片遂就此埋没，只好重新做重新拍。不过这样也好，临近小长假，正好多练练手，到时候可以做一些小点心，以便出游的时候带着当零食。 家里有一本君之的烘焙书，一般情况下图方便就从里面随便找一个方子来做，只要将里面的原料用量稍加修改，符合家人的口味就行。这款枣泥黄金卷就是从书里面学来的，只将糖的用量减少了一些。当然，跟君之比起来，俺做的就逊色多了，过程也没有那么精细，但最后出来的成品味道还不错。

用料

• 枣泥馅 250克
• 高筋面粉 150克
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 20克
• 全蛋液
• 芝麻

黄金枣泥卷的做法步骤

步骤 1

将原料称量准备好

步骤 2

黄油软化以后，倒入糖粉拌匀

步骤 3

倒入高筋面粉，用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态

步骤 4

倒入打散的鸡蛋液

步骤 5

揉成面团，放入冰箱冷藏半小时左右，直到面团变得比较硬

步骤 6

将面团分成3份

步骤 7

取一份面团搓成长条

步骤 8

把长条擀开成长方形

步骤 9

在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅

步骤 10

轻轻将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条

步骤 11

表面刷上一层鸡蛋液，再撒上芝麻

步骤 12

用刮板将长条切成相对均匀的小段，排放在烤盘上

步骤 13

烤箱预热180度，中层上下火烤20-25分钟

步骤 14

烤至表面金黄色即可出炉

黄金枣泥卷的小贴士

1.黄油比较多，面团有点粘，不好整形，放到冰箱冷藏一下，面团稍微变硬一点就比较好操作了。 2.原方子的糖粉量是60克，不喜欢吃太甜的，就换成了40克。 3.没有糖粉也不要紧，将白糖放进料理机研磨成糖粉就可以了。 4.枣泥馅买的现成的，是用来做月饼的，包不成卷，也可以分成小剂子像包月饼那样包起来，用模具压出花纹就是枣泥馅的月饼了。

菜谱创建时间：2012-09-25 18:18:10