炼猪油

作者： 月满西楼528

月饼大战拉开序幕，我最喜欢的月饼还是酥皮和云腿，这两道必备的材料之一就是猪油。因此，每年做月饼之前，先要炼猪油。 小时候我家必存一罐猪油的。我记得我最爱吃猪油煎蛋，特别香，煮抄手或饺子拌调料的时候，也会放一小坨猪油……后来俺娘说，动物油脂吃多了不健康（其实我也只是偶尔嘛⊙﹏⊙b汗），家里渐渐就不存猪油了，煎蛋也改成了植物油。 一直到我开始自己做月饼。炼猪油的时候我爹说，以前觉得这玩意好香啊，多年不弄，闻起来蛮闷人的。是啊，现在都吃健康食品了，猪油也就是很少一部分特色菜才会用上了。

用料

• 猪油
• 水
• 姜片 适量
• 花椒 几粒

炼猪油的做法步骤

步骤 1

猪油洗干净，切小块

步骤 2

放入锅中，倒入一碗水

步骤 3

开中火熬制，烧开之后加入姜片和花椒粒

步骤 4

烧一会之后可转中小火，偶尔用锅铲按压猪油块

步骤 5

猪油快敖干之时慢慢舀出熬好的猪油，装入容器。剩下的一点过滤出猪油渣装瓶。晾凉后加盖密封

炼猪油的小贴士

加水是为了煮出猪油，这样熬制，猪油不会熬焦，成品更香，凝结后更加洁白细腻。

菜谱创建时间：2012-09-22 22:33:33