黄馍馍

作者： 溢齿留香

秋高气爽，已经要到金秋收获季节了，听说记录片“舌尖上的中国”中做黄馍馍的陕北黄老汉在全国巡回指导学做黄馍馍的培训，也先回老家去秋收粮食啦。 好在我上月去上海“西贝西北菜”万达店与邀请来的“舌尖上的中国”黄老汉，跟着黄老汉夫妇学做过了甜香陕北黄馍馍，本想买几十个带回杭州给家里人尝尝，可这黄馍馍在上海真的火热很悄呀，当天全卖完了呀，好在“西贝西北菜”店跟着黄老汉夫妇学做了甜香陕北黄馍馍活动结束，让我们这些美食达人们带回了两袋黄米面，那我就回到杭州自己在家学做一下黄老汉的黄馍馍啦，吃惯了精米白面的我，做一回健康甜香的黄馍馍，健康营养西北味道哦

用料

• 糜子面 500g
• 黍子面 100g
• 干酵母 7克
• 红豆 500g
• 红枣 100g

黄馍馍的做法步骤

步骤 1

温水加入干酵母搅匀后放置10分钟

步骤 2

将糜子面和黍子面混合均匀，糜子面：黍子面=10:2加入酵母水和温水先搅成片絮状，再揉成面团至不软不硬,然后盖上保鲜膜发酵6小时左右

步骤 3

红豆先浸泡一晚，再加适量水煮至豆子开花熟

步骤 4

红枣煮熟后，去核捣成泥

步骤 5

将红豆与红枣泥倒在碗中，按压使红豆与枣泥搅和拌匀成红豆枣泥馅

步骤 6

把面团分成每个60克剂子，用手拍扁，把红豆枣泥馅放入慢慢收口包住，放入蒸笼蒸25分钟即可

黄馍馍的小贴士

黄馍馍甜香 甘甜有嚼劲健康营养西北风味

菜谱创建时间：2012-09-22 22:14:05