懒龙

作者： 新桐

明天东盟博览会开幕，单位放假，即将迎来四连休～欢呼一下！ 前几天做水煎包，调了蛮多肉馅的一下子没用完，剩了有大碗左右一直搁冰箱里冻着。 想法把它消耗掉。包包子嘛有点懒，做懒龙吧，可以用多多的肉，方法也简单快捷的。 所谓懒龙，就是发面蒸的长条形状的肉卷。 做法呢，简单来说就是将发好的面擀成长方形，铺上肉末，卷起，上笼蒸制，再切开分食。

用料

• 干粉 500g
• 快速干酵母 5g
• 动奶+水 约250克
• 糖 20克
• 油 5克
• 肉末 500克
• 盐 10克
• 糖 15克
• 酱油 15克
• 胡椒粉 少许
• 麻油 适量
• 香葱 40g
• 姜 40g
• 水 400ml

懒龙的做法步骤

步骤 1

所有的材料混合，揉均，揉到光滑，三光，即盆光手光面光。面团揉成团，盖上保鲜膜之类的，静置十分钟左右，使面团松驰

步骤 2

香葱、姜各40克，拍扁拍碎，加400毫升水，搓揉挤汁，滤网过筛取汁，即是葱姜水

步骤 3

肉末加除了麻油以外的所有调味搅匀，先倒入约三分之一葱姜水，顺着一个方向搅拌，待肉馅吃进水后，加入一半姜葱水，继续搅拌，把剩下的姜葱水全部倒入，继续搅拌至吃水上劲…最后淋点麻油拌一拌就好

步骤 1

松驰好的发面团一分为二，擀成厚约0.3厘米的长方形面片

步骤 2

放上肉馅

步骤 3

用刮板轻轻地刮开抹平

步骤 4

均匀地铺上一层肉馅，接口处最好不抹

步骤 5

从一头开始卷起

步骤 6

收口处捏拢捏紧，收口朝下，蒸锅里放冷水，蒸架均匀地刷点油，把懒龙摆在上面。用同样的方法做另一条懒龙

步骤 7

盖上盖，使它在锅里发酵。温度不同需要的时间也不一样。夏天30几度时，发10来分钟就可以蒸

菜谱创建时间：2012-09-22 20:02:55