自制法式酸奶油

作者： 月满西楼528

“Crème fraîche,原产于法国诺曼底地区,其中又以卡尔瓦多斯省Isigny-sur-Mer出产的最富盛名. 法式酸奶油采用未经过巴氏杀菌的生牛奶制作,利用天然乳酸菌常温发酵.家庭制作的话,可用生酸奶buttermilk做引子。 法式酸奶油应用很广，可以涂抹甜点，拌沙拉，可以加入汤中……

用料

• 动物淡奶油 250ml
• buttermilk 一勺
• 消毒容器 一个

自制法式酸奶油的做法步骤

步骤 1

制作Crème fraîche的容器和器皿消毒，晾干，备用

步骤 2

将动物淡奶油倒入容器中

步骤 3

加入一大勺buttermilk

步骤 4

搅拌均匀后，盖上盖子。室温放置一夜或24小时，（冬天可能时间还要长些）

步骤 5

24小时之后，Crème fraîche凝结成粘稠的酸奶状

步骤 6

搅拌一下，即可加盖入冰箱冷藏。（搅拌后，其状态如打发柔滑的奶酪状）

自制法式酸奶油的小贴士

做好的Crème fraîche，密封入冰箱冷藏，一周内使用完。 Crème fraîche成品，质感很好，看起来细腻柔滑；闻起来有发酵的味道，但是尝了一下几乎没有很明显的酸味。

菜谱创建时间：2012-09-16 10:17:07