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自制法式酸奶油的做法
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自制法式酸奶油

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作者: 月满西楼528
月满西楼528
“Crème fraîche,原产于法国诺曼底地区,其中又以卡尔瓦多斯省Isigny-sur-Mer出产的最富盛名. 法式酸奶油采用未经过巴氏杀菌的生牛奶制作,利用天然乳酸菌常温发酵.家庭制作的话,可用生酸奶buttermilk做引子。 法式酸奶油应用很广,可以涂抹甜点,拌沙拉,可以加入汤中……

用料

自制法式酸奶油的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作Crème fraîche的容器和器皿消毒,晾干,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将动物淡奶油倒入容器中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺buttermilk

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后,盖上盖子。室温放置一夜或24小时,(冬天可能时间还要长些)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时之后,Crème fraîche凝结成粘稠的酸奶状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌一下,即可加盖入冰箱冷藏。(搅拌后,其状态如打发柔滑的奶酪状)

自制法式酸奶油的小贴士

做好的Crème fraîche,密封入冰箱冷藏,一周内使用完。 Crème fraîche成品,质感很好,看起来细腻柔滑;闻起来有发酵的味道,但是尝了一下几乎没有很明显的酸味。

菜谱创建时间:2012-09-16 10:17:07
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