迷你香蕉可颂面包

作者： 面包朋福东

今天做了一款简单的迷你香蕉丹麦面包。 叠被子这类面包成型都比较简单，就是叠被子时容易出现问题，比如面团和油脂的软硬度不符合，就会失败，发酵时温度过高，也会导致面团油脂渗出来，烘烤时温度掌握不好，也会导致面包没有均匀的蜂巢状等一系列问题。所以在叠被子时一定要注意这些细节，不然会不容易成功的。

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 片状黄油 250克
• 砂糖 65克
• 盐 8克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 150克
• 水 160克
• 香蕉 2根
• 蛋液 适量
• 白芝麻 适量

迷你香蕉可颂面包的做法步骤

步骤 1

将搅拌完成的面团3折3次擀压折叠，擀压至0.5厘米厚

步骤 2

分割成高18厘米，宽10厘米的三角形

步骤 3

在面团表面划上一刀

步骤 4

放入香蕉

步骤 5

将三角插到刀口里面

步骤 6

放入烤盘以温度28℃，室温发酵60分钟

步骤 7

发酵好，表面刷上蛋液，沾上白芝麻

步骤 8

以烤箱温度200℃烘烤15分钟

菜谱创建时间：2012-09-17 18:05:10