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天然酵种绿豆沙花色面包的做法
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天然酵种绿豆沙花色面包

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德州农民的热灶台

用料

天然酵种绿豆沙花色面包的做法步骤

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步骤 1

酵头:搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀

步骤 2

把除了绿豆沙馅料外所有原料揉成团,autolyse20分钟到60分钟,揉至扩展或完全阶段

步骤 3

放入容器,室温(25C左右)发至面团有原来的2倍大,大概4小时。中间翻面一次

步骤 4

滚圆,放松20分钟,擀开成30X30CM的方形,涂抹绿豆沙

步骤 5

卷起,切成6份

步骤 6

每份,切2刀,顶部不要切,保持连接,放平成扇形

步骤 7

盖保鲜膜,发酵至手指按下几乎不弹回(略微弹回一点,如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头),在27C左右发5-6小时左右

步骤 8

表面抹蛋液,放入预热375F(190C)的烤箱内烤20分钟左右

菜谱创建时间:2012-09-11 10:34:55
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