百香果奶油蛋糕

作者： 印佳

用料

• 低粉 250g
• 盐 一点
• 可可粉 15g
• buttermilk 240ml
• 无盐黄油 115g（室温）
• 幼砂糖 160g
• 鸡蛋 2枚
• 香草荚 1条（也可以用1小勺香草精华代替）
• 小苏打 1小勺（tsp）
• 红葡萄酒 30ml
• 黄油 112.5G
• 百香果果茸
• 蛋白 30G
• 糖 5G
• 糖 45G
• 水 15G

百香果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍

步骤 2

搅拌机内用放入切成小块的软化黄油

步骤 3

放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止

步骤 4

加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个

步骤 5

加入香草荚种子或是香草精华混合完全

步骤 6

搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内

步骤 7

先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀

步骤 8

最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用

步骤 9

烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉

步骤 10

把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内

步骤 11

放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出

步骤 12

放到凉网上晾凉（我把全部都倒进6寸圆模，烤了1个多小时。）

步骤 13

烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉

步骤 14

另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙

步骤 15

蛋白＋5G的糖打到偏中性发泡

步骤 16

糖＋水煮到118度

步骤 17

缓缓冲入蛋白霜中，打发

步骤 18

温度降到30度左右就加入切成小快的黄油

步骤 19

打好后再分次加入百香果果茸

步骤 20

蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油

菜谱创建时间：2012-09-06 21:44:34