全麦面椒盐花卷

作者： 秋凉

用料

• 面粉 420克
• 细全麦粉 50克
• 麦麸皮 10克
• 发酵粉 3克
• 水 240克
• 花椒粉
• 盐

全麦面椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机

步骤 2

最后加水，选择8发面团程序搅拌成光滑的面团（大约10分钟），按停止键，取出面团放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜

步骤 3

室温发至两倍大

步骤 4

发好的面团可以看到里面呈蜂窝状

步骤 5

在案板上撒些手粉，将发好的面团反复揉匀，排尽空气

步骤 6

将面团用擀面杖擀成长方形大片，厚度约0.5厘米，在上面均匀刷上一层食用油，然后薄薄的撒一层花椒粉和盐

步骤 7

将面片从近身体一侧卷起来成圆柱状，不要卷得太松

步骤 8

将圆柱状面团先纵向剖开，再横向切成每条约20厘米长

步骤 9

取一块切好的面，用手稍微再抻长些，然后将切面向外卷起来，将尾端塞到底部，然后用手按一下压实

步骤 10

依次全部做完后，放入加好水的蒸锅中，盖上盖醒发20分钟，开中小火烧到水开，转大火蒸8分钟，关火余温焖5分钟，即可开盖揭锅

菜谱创建时间：2012-08-29 10:40:45