钟式私房卤牛肉

作者： 83小钟

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 香叶 5片，A
• 甘草 4片，A
• 白芷 1片，A
• 陈皮 2片，A
• 辣椒 10根，A
• 八角 2颗，A
• 桂皮 1段，A
• 香砂 2颗，A
• 草果 1颗，A
• 小茴香 A
• 花椒 A
• 姜 5片，B
• 葱白 1小把，B
• 冰糖 15g，B
• 豆瓣酱 1汤匙，B
• 生抽 2汤匙，B
• 老抽 2汤匙，B
• 盐 2汤匙，B
• 料酒1 汤匙，B
• 五香粉 半汤匙，B

钟式私房卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水

步骤 2

把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右

步骤 3

把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里

步骤 4

加入冲洗干净的调料A。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）

步骤 5

加入适量清水，和调料B里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟

步骤 6

转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可

钟式私房卤牛肉的小贴士

1.煮的时间，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。 2.牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。 3.吃的时侯切片，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。

菜谱创建时间：2012-08-29 16:39:24