酱爆鸡爪

作者： 豆牛

用料

• 麻辣酱 （也可以用其他酱料代替）
• 鸡脚
• 干辣椒
• 花椒
• 葱
• 姜

酱爆鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修

步骤 2

煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。立马放进凉水里过一下

步骤 3

将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可

酱爆鸡爪的小贴士

在做之前建议您可以先尝尝酱汁的味儿，大概掌握其咸淡程度，酱汁如果很淡又不易上色的话，可以略加一点老抽，如果咸就别再加了，加糖吧赶紧的！！

菜谱创建时间：2012-03-16 22:11:17