焦糖酱南瓜冰淇淋

作者： 木棉

用料

• 南瓜 160克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 70克
• 牛奶 80克
• 白砂糖 60克
• 奶油 70克
• 水 1小勺

焦糖酱南瓜冰淇淋的做法步骤

步骤 1

南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟

步骤 2

将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥

步骤 3

接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入

步骤 4

用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态

步骤 5

加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅

步骤 6

接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀

步骤 7

放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底

步骤 8

加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）

步骤 9

隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温

步骤 10

把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中

步骤 11

启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋

步骤 12

也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球

步骤 1

将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中

步骤 2

中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌

步骤 3

待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火

步骤 4

继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火

步骤 5

最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱

焦糖酱南瓜冰淇淋的小贴士

1.冰淇淋机内桶要提前放置在冷冻室冷冻至少15个小时以上 2.加热南瓜蛋黄奶液时，如果不熟练，可全程开小火，以防火力过大蛋液凝固 3.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1 °，温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态 4.加入果肉时，一定要选择水分含量极低的种类，否则会有冰渣形成，口感不好

菜谱创建时间：2012-08-22 10:27:23