苏芙蕾奶酪蛋糕

作者： 子瑜妈妈

用料

• 奶油奶酪 300g
• 黄油 45g
• 蛋黄 57g
• 砂糖 55g
• 玉米淀粉 11g
• 牛奶 150g
• 蛋白 95g

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶酪捣碎后软化（可入烤箱加温软化）

步骤 2

加入软化的黄油

步骤 3

用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅，体积轻盈的状态

步骤 4

取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉，20克白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数）

步骤 5

用打蛋器低速打匀即可

步骤 6

冲入热牛奶搅拌均匀

步骤 7

将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌

步骤 8

一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出放至一边

步骤 9

将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 10

蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用

步骤 11

蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡

步骤 12

将混合奶酪糊倒入蛋白霜中

步骤 13

将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

步骤 14

烤箱预热175度。取一个比7寸大的深烤盘，加入热水到7成满，在桌子上磕几下，振出气泡，将模放进加水的烤盘中

步骤 15

将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟

步骤 16

烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用

苏芙蕾奶酪蛋糕的小贴士

1、每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和155度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整； 2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感； 3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可；

菜谱创建时间：2012-08-21 21:06:22