玉米刀切

作者： 子瑜妈妈

用料

• 面粉 250克
• 玉米粉 70克
• 发酵粉 2.5克
• 白砂糖 10克
• 牛奶 60克
• 清水 100克（冬天用30度的温水，夏天普通凉水即可）

玉米刀切的做法步骤

步骤 1

将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中

步骤 2

用筷子搅拌成面絮

步骤 3

用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团

步骤 4

盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大

步骤 5

将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团

步骤 6

案板上撒上干面粉，将面团搓成长条

步骤 7

切成每个约60克的小面团

步骤 8

码入蒸锅中

步骤 9

盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大火，蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅拉

玉米刀切的小贴士

1、刀切馒头胚码入蒸锅的时候，注意每个之间至少要间隔一个馒头的距离，以免受热膨胀后拥挤粘连在一起了； 2、玉米粉的比例建议不要超过3层,不然口感会粗糙;

菜谱创建时间：2012-08-23 13:45:41