虎皮凤爪

作者： 雨鸾

用料

• 鸡爪子
• 蜂蜜
• 白醋
• 八角
• 花椒
• 豆瓣酱
• 老抽
• 炖肉包 一个
• 料酒
• 盐

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子剪去指甲，洗净

步骤 2

锅里放水，加姜片和料酒

步骤 3

放入洗净的鸡爪

步骤 4

水开后煮两分钟，然后将鸡爪子捞出来

步骤 5

用清水冲洗干净

步骤 6

然后晾干水分

步骤 7

碗内放蜂蜜和白醋，搅拌均匀成蜂蜜白醋水

步骤 8

将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分

步骤 9

锅内放油

步骤 10

最重要的就在这一步，一不小心就会被烫了，油温五六成热的时候，就放入凤爪炸

步骤 11

鸡爪放油里以后，马上盖上锅盖（留小缝），要用小火慢炸

步骤 12

要想翻个的时候，先关火，等到锅内没有噼啪声了，打开锅盖，给爪子翻个，再盖上锅盖（留小缝），开火继续炸（这一点虽然麻烦，但是绝对的安全）

步骤 13

炸至鸡爪子呈深黄色的时候

步骤 14

捞出马上泡在冷水里，最少泡两个小时，这样鸡爪子才会出虎皮

步骤 15

两小时以后，锅内放底油，然后放八角和花椒

步骤 16

加葱段姜片炝锅

步骤 17

炸出香味，放六月香豆瓣酱，炒匀以后放足够量的水

步骤 18

放老抽

步骤 19

将鸡爪子捞出放到锅中

步骤 20

汤开后加适量盐，小火慢炖，炖到锅内汤汁变得很浓稠，鸡爪子软烂就可以了

菜谱创建时间：2012-08-23 18:15:43