豉椒脆皮黄花鱼

作者： 豆牛

用料

• 豆鼓 适量
• 黄花鱼 一条
• 小米椒 少许
• 蚝油 少许
• 脆皮炸粉 适量（干淀粉也可以）
• 盐 适量
• 高度白酒 少许
• 白糖 少许

豉椒脆皮黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥

步骤 2

之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟

步骤 3

将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄

步骤 4

另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味，然后加入两勺蚝油，一杯清水，中火烧开，加入一勺白糖、适量鸡精调味

步骤 5

最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上，或者将鱼再次下锅烩一下即可

豉椒脆皮黄花鱼的小贴士

1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择，对于初次操作的朋友比较适合，也能适当减少腌制时间 2.当然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多； 3.对于酥炸类食物，特别是海鲜，在腌制时添加适量的高度白酒，既能解腥又能增加海鲜的香味，是很不错的办法； 4.酱汁可以根据自己的口味适当调整，或者选用超市卖的半成品酱汁，稍微加热就能食用，能节省很多时间

菜谱创建时间：2011-04-15 11:38:14