酥炸大虾配茄汁

作者： 豆牛

用料

• 大虾
• 西红柿
• 番茄酱
• 大蒜
• 洋葱
• 奶酪
• 白糖
• 盐

酥炸大虾配茄汁的做法步骤

步骤 1

虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘

步骤 2

锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱

步骤 3

然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开

步骤 4

汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度

步骤 5

浇在之前炸好的虾身上即可

酥炸大虾配茄汁的小贴士

最后熬好的汤汁，西红柿应该完全溶解了，因此之前尽量去除西红柿的外皮，以保证汤汁清澈； 这种茄汁的做法和意面酱很类似，也可以在超市选购现成的意大利面酱，煮开后稍稍按自己的喜好调味即可； 奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度，也可以省略，或者随后撒上适量干酪粉也不错； 这个菜要保证大虾酥嫩的口感，建议大家可以一边煮酱汁，一边炸大虾，或者先将酱汁做好，最后食用前再加热几秒钟； 剩余的酱汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口

菜谱创建时间：2012-03-15 22:23:12