红酒焖牛肉

作者： 南半球的小猫

牛肉，羊肉这样的红肉，跟红酒都很搭，加些胡萝卜，洋葱，芹菜或者土豆，蘑菇之类的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香叶之类的香料，用红酒，番茄或者肉汤打底，适量盐和黑胡椒调味， 放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物； 吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味。

用料

• 牛肉 800g
• 红酒 半瓶（刚好盖住所有食材即可）
• 现磨岩盐 适量（海盐）
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 2TBSP或更多些
• 大蒜 3瓣
• 面粉 大约2TBSP
• 香叶 2片
• 新鲜百里香 6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）
• 新鲜迷迭香 4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）
• 意式整颗西红柿罐头 1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用）
• 红色洋葱 3～4个（每颗切成4块）
• 胡萝卜 适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜）
• 蘑菇 300g（口蘑）
• 意大利parsley（flat-leaf parsley） 适量，或者香菜

红酒焖牛肉的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分

步骤 2

切成大块（我切了8块）

步骤 3

在两面都撒上现磨黑胡椒和盐

步骤 4

把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎

步骤 5

至每个面都金黄

步骤 6

捞起备用

步骤 7

用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）

步骤 8

同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味

步骤 9

把牛肉放回锅里，拌一下

步骤 10

并撒少许面粉

步骤 11

翻拌一下

步骤 12

加入西红柿罐头

步骤 13

拌匀

步骤 14

再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材

步骤 15

同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里

步骤 16

烧开

步骤 17

把整锅放入预热后的烤箱，2小时

步骤 18

两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里

步骤 19

再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好

步骤 20

最后撒一把意大利parsley或者香菜末

菜谱创建时间：2012-08-15 18:10:01