爆米花

作者： 月满西楼528

前期提示： 1.饭姐是爆米花爆了第一颗开始加糖，个人感觉我速度不够快，还没加完糖，米花们就迫不及待的大爆炸，害我的小手烫了个泡，所以我是先加糖滴！具体看做法和最后的注意事项。 2.尽量选择重量轻的锅，锅盖最好是玻璃的，方便检视。第一个锅子太重，我摇晃锅子的时候不小心盖子摇开个缝，一颗玉米蹦出来，手上第二个泡诞生！所以不要太相信自己的爪力。 3.不要迷信黄油，动物油脂可以适量摄入，但是不要过多摄入。植物油爆出来的焦糖爆米花，一样好吃！

用料

• 米花专用小玉米 2把（约55g）
• 玉米油 适量
• 白砂糖 约45-55g

爆米花的做法步骤

步骤 1

将玉米放入锅中

步骤 2

倒入植物油，基本没过玉米

步骤 3

开中火，待油开始冒泡泡之后，均匀的撒入白砂糖

步骤 4

准备好锅盖，当锅中第一颗玉米爆裂时，赶紧盖上锅盖

步骤 5

改中小火，爆十几秒之后，将锅子离火摇晃几次，让锅内玉米受热均匀。再把锅子放回火头上，隔一会再将锅提起来摇晃几次。此时如果感觉锅子太热了，可以改最小火。切勿揭开锅盖

步骤 6

时不时离火摇晃几次，听到锅里玉米爆裂声音越来越少，到最后没有声音的时候，关火

步骤 7

将爆米花倒在簸箕或者晾网上，充分晾凉。之后不准备马上吃的，可放入密封盒中，密封，常温保存

爆米花的小贴士

1.请选择比较轻的，有锅盖的锅子（最好是玻璃盖子的）。我用的是约24cm的平底锅。 2.一次性不要加入太多玉米，怕爆的不够均匀，浪费玉米籽了。 3.摇晃锅子是为了玉米粒均匀受热，并且均匀粘裹上糖和油，也不至于爆糊。 4.玉米没有爆完之前，千万不要好奇开锅，以防烫伤。 5.每一锅都会有极少的玉米爆不开，很正常，无需纠结。如果数量太多，可能就是受热不够的原因了。

菜谱创建时间：2012-08-15 17:24:59