甜辣鱿鱼

作者： 豆牛

用料

• 冰鲜鱿鱼 一只
• 大葱 一根
• 姜 5片
• 青红椒 各4根
• 甜辣酱 30ml
• 白酒 15ml
• 料酒 15ml
• 白糖 8克
• 盐 适量
• 水淀粉 30ml

甜辣鱿鱼的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净

步骤 2

在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块

步骤 3

炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出

步骤 4

捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼

步骤 5

加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅

菜谱创建时间：2011-04-14 17:04:57