双色迷你玛德琳

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 低筋粉 28g
• 可可粉 5g
• 黄油 16g
• 蛋 21g
• 细砂糖 24g
• 牛奶 7g
• 泡打粉 1g
• 低筋粉 33g
• 黄油 16g
• 蛋 21g
• 细砂糖 24g
• 橙皮屑1、/4个
• 牛奶 7g
• 泡打粉 1g

双色迷你玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油用小锅加热融化，继续煮至略到焦色，成为带有特殊香味的焦化黄油（榛果黄油）

步骤 2

过滤后冷却下待用

步骤 3

低筋粉+可可粉+泡打粉，混合过筛（原味面糊，低筋粉+泡打粉混合过筛）

步骤 4

洗净一个橙，磨橙皮屑

步骤 5

全蛋加入砂糖

步骤 6

用打蛋器打至糖融化，颜色变浅（无需全打发）

步骤 7

加入橙皮和粉类。混合均匀

步骤 8

再分次加入黄油。拌匀后，盖保鲜膜静置至少1小时。我冷藏过夜。（静置可以让面糊融合更好，同时也让泡打粉起效，成品面糊里略带气泡）

步骤 9

冷藏的面糊第二天取出要回温一下，回复流动性

步骤 10

将面糊分别装入裱花袋

步骤 11

模具抹油撒粉，磕掉多余的面粉（不沾模具其实不抹油也完全可以脱模，但是如果希望成品花纹更清晰完美，追求完美主义的可以抹油撒粉）

步骤 12

将面糊交叉计入贝壳模，因为两种面糊挤的时候可能会有缝隙，所以挤的时候需要细心一些

步骤 13

入烤箱200度，烤约8分钟，至看到边缘变成略带金色。（各家烤箱火候脾气不同，所标的是实际温度不是设定温度哟，一般在190-200度烤）

步骤 14

出炉即可扣出冷却

菜谱创建时间：2012-07-28 11:29:29