酸萝卜老鸭汤

作者： 豆牛

用料

• 酸萝卜 50克
• 鸭子 半只250克
• 白萝卜 100克
• 葱 3段
• 姜 6片
• 料酒 15ml
• 白糖 15克
• 白胡椒 10克
• 盐 少量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用

步骤 2

汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净

步骤 3

焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开

步骤 4

然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂

步骤 5

最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可

酸萝卜老鸭汤的小贴士

酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说，非常实用； 这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口，可以就着汤吃，也可以沾着调料吃； 酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到，也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的，味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友，建议你先买一小袋回家尝尝，味道酸甜可口，又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存，加入了大量盐，可以煮汤前用温水稍稍清洗几次； 这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道，既有鸭肉的清香，又有酸甜味道，比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不错。

菜谱创建时间：2012-03-15 18:03:30