豉汁蒸排骨

作者： 爱美的家

做一道不用烟熏火烤的美味---豉汁蒸排骨，这也是广式茶点中颇受欢迎的一道，蒸出的排骨鲜嫩无比加上豆豉的鲜香，软嫩的排骨吃在嘴里肉汁在口中四溢开来，味道棒极了！

用料

• 肋排
• 豆豉
• 蒜茸
• 白糖
• 胡椒粉
• 鸡精
• 生抽
• 盐
• 生粉
• 芝麻油
• 红椒
• 小葱

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水

步骤 2

去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份

步骤 3

将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净

步骤 4

将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐

步骤 5

再加入胡椒粉，糖，鸡精，和芝麻油

步骤 6

搅拌均匀后再加入生粉拌匀

步骤 7

拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽

步骤 8

再次拌匀

步骤 9

将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可

豉汁蒸排骨的小贴士

1、肋排要切的小一点，这样才能更入味也能保证确实蒸熟。 2、蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起，盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。 3、蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，太老也不好吃。

菜谱创建时间：2012-07-29 18:12:40