香辣猪肉条

作者： 陈文文

做这个猪肉条其实并不麻烦，但是无论健康指数、食品安全和制作成本，都要比外头买的现成肉制品合理的多。废话不说，直入正题。

用料

• 猪后腿瘦肉 1500克
• 水 1500克
• 煮肉汤汁 450克
• 红糖与白砂糖混合物 共150克
• 麦芽糖 45克
• 酱油 15克
• 盐 7.5克
• 五香粉 7.5克
• 辣椒粉 7.5克

香辣猪肉条的做法步骤

步骤 1

首先将猪肉加水（大概淹过肉表面的水量），焖煮至猪肉中心温度72摄氏度取出（这个我没有测，大概就是肉外层已熟，里头还微微有些生的样子，这个和肉块大小也有关系）

步骤 2

捞出冷却

步骤 3

汤汁备用

步骤 4

将煮好的猪肉撕成或者切成1厘米见宽的长条

步骤 5

混合所有的调味料均匀

步骤 6

将猪肉条加入其中拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上

步骤 7

然后将所有倒入锅中

步骤 8

大火烧开

步骤 9

中小火翻炒直至肉条入味

步骤 10

汤汁收干取出

步骤 11

将肉条平铺在网盘上，为方便清洁，我垫了油布。风干机55摄氏度风干2小时，香喷喷麻辣辣的猪肉条就做好啦

香辣猪肉条的小贴士

1.这个属于是很地道的台湾猪肉条口味，甜度很厉害，不喜甜的朋友要大量减糖。按照原方，我这些肉量需要放二砂糖187.5克，我改成了红糖与白砂糖共150克，仍然比较甜，好在我和妈妈都喜欢这样的味道。 2.五香粉可以根据自己的喜好，混合加入孜然粉、咖喱粉等等，做多种口味的猪肉条，而上面给的辣椒粉的量，做出的猪肉条会相对比较辣，不耐辣的同学注意。

菜谱创建时间：2012-07-29 19:23:52