槐花包子

作者： 灯芯绒

用这道最质朴的食物来祭奠这场刚刚逝去的短暂而盛大的花事

用料

• 槐花
• 猪肉
• 酵母
• 面粉
• 姜末
• 料酒
• 香油
• 虾米
• 小葱
• 盐
• 味精

槐花包子的做法步骤

步骤 1

槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下

步骤 2

捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分

步骤 3

酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团

步骤 4

盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小

步骤 5

猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟

步骤 6

小虾米清洗干净，沥干水分

步骤 7

小葱洗净，切碎

步骤 8

以上馅料混合

步骤 9

添加盐、味精拌匀即可

步骤 10

取出饧好的面团，揉匀排气

步骤 11

分割成等大的面剂，擀皮，包馅

步骤 12

包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发

步骤 13

至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制

步骤 14

上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅

菜谱创建时间：2012-07-13 22:32:11