干烧排骨

作者： 豆牛

红烧排骨有那种带着汤汁的，香香的，拌着米饭一下能吃两碗，但是下次可以尝试一下这种做法，最后烧好的排骨干干的，但是表面微微有点焦脆，很像炸好的，热吃、凉吃都很不错；

用料

• 肋排 500克
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 红糖 15克
• 高度白酒 30ml
• 盐 适量
• 葱 6段
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 芝麻 少许

干烧排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

步骤 2

炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

步骤 3

排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

步骤 4

放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

步骤 5

加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

步骤 6

最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

菜谱创建时间：2011-04-14 14:03:31