紫薯蛋挞

作者： 薄灰o

蛋挞好吃，但是做酥皮要反复的叠被子，也需要花不少时间。 灰做的这款蛋挞用现成的飞饼皮做底，大大的节省了很多的时间和精力。 想偷懒的话不妨尝试一下 酥的掉渣的皮再配上口感幼滑的挞馅，一个蛋挞入嘴，唇齿间奶香四溢 周末，花一点点时间去烘焙，就可以享受到好吃的蛋挞，绝对值得 美食，永远是生活中不能放弃的力量

用料

• 印度飞饼皮 4张
• 淡奶油 180g
• 牛奶 140g
• 紫薯 1个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 80g
• 低筋面粉 15g

紫薯蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

牛奶里加糖搅拌均匀

步骤 3

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 4

取四个鸡蛋黄打散

步骤 5

将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤 6

用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了

步骤 7

接下来制作挞皮，取飞饼两张，重叠起来略微放软

步骤 8

将饼皮卷起，松弛10分钟

步骤 9

均匀切成10等份

步骤 10

取两份叠加，按扁

步骤 11

手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好（边缘要高出挞模一些），放入冰箱冷藏20分钟

步骤 12

放入蒸熟的紫薯块

步骤 13

装入八分满的挞水

步骤 14

烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可

紫薯蛋挞的小贴士

挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。

菜谱创建时间：2012-07-15 16:49:25